terça-feira, 15 de maio de 2012

Strogonoff e outras delícias na Rússia

 
Viajar para um país de língua totalmente desconhecida e com o alfabeto diferente como na Rússia, foi uma aventura nova para o nosso currículo de viajante. Na Rússia utiliza-se o alfabeto cirílico, e apesar da semelhança com o nosso alfabeto Romano/Latino é super difícil de compreender. A língua soa literalmente  "Russo", muito complicada para o ouvido, difícil de encontrar semelhanças com a nossa língua ou outra língua ocidental, ficávamos com a sensação de analfabetos. Nesta aventura de língua e alfabeto diferentes uma das partes mais divertidas foi a comunicação nos momentos das refeições. 

Geralmente tentamos conhecer as especialidades culinárias locais, pedir pratos que utilizam ingredientes e temperos típico, e na  Rússia foi uma aventura descobrir e adequar ao nosso paladar. Apesar das dificuldades, comemos muito bem e neste post mostraremos alguns dos pratos que gostamos na terra dos Czares.
Strogonoff com batatas palhas e purê
Prato típico da culinária russa, e mundialmente conhecido, o Strogonoff (строганов) estava presente no cardápio de muito restaurantes que visitamos. A receita do século XIX  surgiu na cozinha do Conde Pavel Stroganov, homenageado com seu nome. A receita do Strogonoff é semelhante a preparada aqui no Brasil, feito de carne picada, bouef e não filet, servida com molho rose de tomates e mostarda, com creme de leite ou nata. Encontramos diferença nos acompanhamentos servidos junto ao Strogonoff , eles  variavam e nenhuma vez veio acompanhado de arroz. Nas três vezes que pedimos acompanhavam pepinos em conserva, em duas o acompanhamento principal era purê de batatas e na outra trigo sarraceno. O trigo sarraceno fica um grão muito semelhante ao arroz quebrado, com um sabor mais marcante. Somente um dos pratos acompanhou batata palha.
Strogonoff com Trigo Sarraceno
Strogonoff com bolinhas de Purê

Outra receita comum aqui no Brasil, e presente em muitos menus russos eram as Saladas Russas, a nossa maionese de batata. Num país frio o risco de pegar uma Salmonela é baixo, então comemos algumas vezes a Salada Russa sem peso na consciência.
Entrada super tradicional uma sopa e salada de maionese
São servidas muitas sopas como entrada, uma excelente opção para esquentar o corpo. A culinária russa possui muitas receitas de sopas típicas, com uma rica variedade de sopas e cremes, receitas que misturavam legumes, carnes e cereais como lentilhas. A Borsch (Борщ) é a sopa tradicional de beterrabas e a Solyanka (Солянка)  com repolho e carne, são duas das mais tradicionais, provamos e aprovamos. Os cremes também eram deliciosos, e ficamos fãs dos creme de cogumelos ( mushrooms).
Borsch, sopa de beterrabas
Solyanka, sopa de repolho e carne
O Pelmeni (пельмени) é uma massa recheada semelhante a um ravioli, muito comum na Rússia. Encontrada facilmente para vender congelado nos supermercados. Seu recheio são geralmente de carne, frango ou caças. Experimentei um com recheio de coelhos, e acompanhava um molho branco, semelhante a uma coalhada. Descobri a existência do Pelmeni no blog da Marcie o Abrindo o Bico , valeu para provar algo diferente.
Pelmeni de Coelho e molho branco
Um prato super gostoso e polivalente da culinária russa são os Blini (блины), são massas de trigo fininhas muito semelhantes a um crepe/panqueca. Os recheios são dos mais variados, geralmente com legumes e carnes misturados. O repolho é um legume muito presente nas receitas do recheio do Blini. Nas opções de Blini doces os recheios eram frutas, geleias e até sorvete.
Blini tradicional de carne e repolho
Blini de carne e molho de tomates enrolado no repolho
Blini de Berries e Sorbet de Morango
Prato comum em alguns buffet pelo Brasil, provamos também o Frango à Kiev, receita de frango à milanesa com recheio de queijo. Não era peito de frango enrolado, era um pedaço de coxa com osso, estava delicioso.
Frango à Kiev
 
Uma experiência  legal da viagem no McDonald's, saber o que é um Big Mac, mas não conseguir pedir é uma experiência rara.  
Ao entramos no McDonald's vimos o display com vários sanduíches diferentes, ficamos curiosos e resolvemos pedir algum lanche local deles. Para nossa sorte ao chegar no caixa, existia um cardápio em inglês. 
Os lanches eram semelhantes, diferente foi o sanduíche de carne com bacon servido no pão escuro, o de frango era igual ao McChiken nosso em um pão diferente. O destaque foram as batatas fritas, além da tradicional em tiras, tinha uma em cortes não simétricos e assada, que valeu a experiência. Outra dica ao viajante: dentro dos McDonald's o ambiente é Wi-Fi.
Curiosidade: a lanchonete do McDonald's no Boulevard Tverskoy, foi a primeira da antiga União Soviética. Em sua inauguração em 1990, era comum ter quilômetros de filas para apreciar os lanches famosos (veja o vídeo abaixo). Por muitos anos ela foi a maior loja da rede no mundo, posto ocupado atualmente por uma lanchonete em Pequim na China.
 
Vídeo com as filas gigante para ir no McDonald's na década de 90 em Moscou.
Outras redes de fastfood como Burger King, Subway também são encontradas com facilidade pelas ruas de Moscou.

A única comida de rua que provamos, foram deste quiosque de cachorros quentes Austríacos. A apresentação era muito boa e as salsichas germânicas excelentes.
Brahma Russa, última à direita
Nas bebidas, bebemos muitas cervejas locais e belgas. Normalmente os vinhos eram importados e com valores não muito interessantes.
Uma curiosidade foi provar uma Brahma fabricada na fábrica da AMBEV na própria Rússia.
Corona da Sibéria
Na Rússia não podíamos deixar de tomar um Shot de Vodka. здоровье!!!


Sugestões de lugares para encontrar estas delícias:

Em  Moscou o Café Bublik no belíssimo Boulevard Tverskoy, possui um ambiente bacana e moderno. Sua cozinha serve vários pratos da cozinha internacional e muitos dos tradicionais pratos Russos que mostrei aqui no post. A vantagem é que todo o atendimento e o menus são em inglês, além de estarem abertos 24 horas/dia.  Endereço: Tverskoj b-r, d. 24 | Metrô: Pushkinskaja. (Site)

Em São Peterbusrgo, fomos no excelente Terrassa, o restaurante fica na Kazanskaya 3, no alto de um edifício ao lado da Basílica de Kazan. Você faz a sua refeição com uma vista maravilhosa da cidade. Serve muitos pratos da culinária local e também  uma variedade enorme da cozinha internacional, é super polivalente. O atendimento é feito em vários idiomas. Mas realmente o diferencial é o visual. 

14 comentários:

  1. Nunca imaginei que a "salada russa" fosse russa mesmo :-) Adorei o strogonoff com trigo sarraceno, que delícia. Aliás, adorei ver todas as comidas russas que vocês provaram! Bjs

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    1. Foi muito legal e deliciosa esta parte culinária na viagem, pois estávamos com dúvdas.
      Valeu Lu!!!

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  2. Acho que engordei alguns kg só de ler este post!! Sem contar a vontade que fiquri de voltar correndo pra Rússia...!

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  3. Tudo parece delicioso!!!

    Boa semana pra vcs

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  4. Ai que delicia, e que saudade... Sabe que eu também fui atras do pelmeni devido ao post da Marcie.

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    1. Oi Flora a Marcie é embaixadora do Pelmeni no Brasil.

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  5. Sabe que quase não comi strogonoff?! E lendo seu post, fiquei com vontade de voltar lá para provar todos os tipos! Na realidade, o que eu mais comi lá foi batata e salmão. E pelo visto a Marcie pode se tornar a embaixatriz do pelmeni! Pois foi através dela que eu cheguei até o Café Singer e experimentei. Humm.. Deu água na boca! E saudades!
    Ótimo post, tô ansiosa pelos próximos! Vai ser muito bacana ver a Rússia no inverno!

    OBS: Com essa mania de ler tudo no G Reader, acabo deixando ou demorando para comentar! #fail

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    1. Oi Tata,

      Super diferente, estava vendo suas fotos e vejo as minhas são outros lugares.
      também comemos Salmão, e estavam deliciosos.
      O Strogonoff eram bons, pena mesmo.
      No Cafe Singer comemos Blini, outro lugar excelente e com um visual lindo!!!

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  6. Que post bacana, Gustavo! Queria ter lido um assim antes de ter ido pra Moscou, quem sabe eu teria arriscado mais. ;)
    Um abraco!

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  7. Que d+ muito legal a maneira como descrevem ... Muito bom!
    Estou indo p la conferir essas delicias.. Ja anotei aqui as dicas, brigadao!

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  8. Bom dia, gostei muito de tudo, as fotos mt boas, boa explicaçao!
    muita sorte e luz pra voces.

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  9. muito bom, boas fotos, saude e sorte !

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